米乐M6|功夫茶的泡法

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式十分讲究。操作者一起必须一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带尤为流行,乃唐、宋以来品茶艺术的继承和了解发展。

苏辙有诗曰：闽中茶品天下低,倾身事茶知道劳。功夫茶以浓度低闻名，初喝似斥其厌，习惯后则斥其他茶过于滋味了。

功夫茶使用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶相若白、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲向功夫茶所拒绝的色香味。

　　功夫茶的泡法　　功夫茶泡法之：用茶　　上等的铁观音若干。铁观音是半发酵茶，用功夫茶泡法泡出来味道不会出现异常甘香。(红茶不可以，绿茶也不可以。

红茶是全烘烤的，绿茶是不烘烤的。乌龙茶是半烘烤的。

铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶。)　　功夫茶泡法之：纳茶　　纳茶也叫请求龙进瓮。略为打碎的茶在下面，原始的茶在上面。

这样确保会冲向很多茶末来。一杯茶里面有过于多末是不礼貌的。

茶只及罐的一半就讫。因为铁观音时逢水会收缩。

　　功夫茶泡法之：冲茶　　冲茶的用水要留意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，回头7步远的时间的温度是最合适的。低冲低洒，把水沿着罐沿冲进，最咎冲罐心。

把垫拿起，把罐口的茶沫刮去，垫好。　　功夫茶泡法之：淋罐　　淋罐的起到：一是使热气内外夹攻，迫使茶香很快溶解，新增热气;二是小停车片刻，罐身水份全干，即是茶煮;三是冲去壶外茶沫。

　　功夫茶泡法之：毛巾杯　　潮州功夫茶泡法中有句土语说道是火烧盅热罐。功夫茶泡法的特点就是要冷。

喝功夫茶特立独行艺术的就是毛巾杯。潮汕有些老者可以同时两手浸两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态动人。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被冷却完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

.　　功夫茶泡法之：淋茶　　淋茶要较低，慢，烘，尽。较低淋，确保香味，少沫。慢，确保香味和热气。

烘，拿罐在四个杯上轮动，把茶淋进来，叫关公巡城，确保茶色均匀分布。功夫茶泡法的高手冷水出来的四杯茶，茶色、香、味一样。尽，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫韩信点兵。用力把罐里剩下的茶汤点入各个茶杯。

别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。而只剩的精华点不尽，在下一轮冲出来就可耻了茶的香色了，味道不会变苦。

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